Körfez Köfte

Yıllarını bu işe veren Körfez Restoran’ın sahibi, Akçaabat Köftesi Standartları Koruma Derneği Başkanı. Metin Kırandi ile Akçaabat Köftesi’nin turizme katkılarını değerlendirdik.

AKÇAABAT’TA KÖFTE YEMEDEN DÖNÜLMEZ

Trabzon’a yolu düşen birisi Akçaabat köftesi yemeden geri dönmez.
Doğal besinlerle beslenen ineklerin mis gibi eti ile yoğrulan Akçaabat Köftesi’nin en güzelini yapmak için Trabzon’daki restoranlar da adeta yarış içindedirler.
Trabzon’da Akçaabat Köftesi ile markalaşan restoranlar, Trabzon’un tanıtımı açısından da oldukça yoğun çaba sarf etmektedirler. Hatta Trabzon’daki Akçaabat Köftesi yapan restoranlar sayesinde Türkiye’nin dört bir tarafında köftede gönderiliyor.

Akçaabat Köftesi Standartları Koruma Derneği Başkanı Metin Kırandi, hizmet sektörünün en büyük sorunun kalifiye eleman yetersizliği olduğunun altını çizerek, “Akçaabat köftesi başta Akçaabat olmak üzere Trabzon turizminin de lokomotifini oluşturuyor. Akçaabat denince, horonu, tarihi yapısı, hamsisi ile meşhurdur. Ama Akçaabat’ı dünya köftesiyle tanımıştır. Akçaabat köftecileri standart üstü restorantlarıyla çok iyi hizmet sunmaktadır.
Bizim arzumuz Ege ve Akdeniz’de yaşanan turizm yoğunluğunu Trabzon’a çekmektir.
Yoğunluk eskisine nazaran daha fazla ama bu seferde farklı sıkıntılar meydana geliyor. Trabzon’da yetişen kalifiye elemanlar Ege’ye Akdeniz’e gidiyor. Öğrencilerimizi Trabzon’da ve Akçaabat’ta çalıştırmamız turizm açısından ve istihdam açısından çok önemli.
Karadeniz Teknik Üniversitesi İletişim Fakültesinden kopuk bir vaziyetteyiz. Özellikle belediye başkanlarının bu konuda bize yardımcı olmalarını istiyoruz. Hizmet sektöründe personelimizin eğitimli olmasına özen gösteriyoruz” dedi.

Akçaabat köftesinin tescillenmesinin çok önemli bir adım olduğunu belirten Metin Kırandi, “Akçaabat Köftesi Standartlarını Koruma Derneği Başkanlığına üç buçuk ay önce geldim. Tüzüklükte değişiklik yaptık. En önemlisi de “Akçaabat Köftesi, Akçaabat’ta yetişen hayvanlardan yapılır” ibaresidir. Bugün köfteyi ne kadar iyi yaparsanız yapın, etini başka yerden aldıysanız aynı tadı bulamazsınız. Biz Akçaabat köftesinin bayrağını biraz daha yukarıda dalgalandırmak istiyoruz. Bu konuda Ticaret ve Sanayi Odası’na müracaat ettik. Dernek olarak da iyi çalışmalar yapıyoruz. 5 kişiden oluşturduğumuz heyet, Türkiye’nin her tarafında Akçaabat Köftesi satan lokanta ve işyerlerini denetleyecek. Akçaabat Köftesi tabelası olan herkes derneğin üyesi olması gerekiyor. Akçaabat köftesi bir markadır. Akçaabat’ta üretilip Tüm Türkiye’ye satılacaktır” dedi.

Trabzon’a gelen turların önceliğinin Akçaabat Köftesi olduğunu belirten Metin Kırandi, önümüzdeki yıllarda turist sayısında ciddi bir artış beklediklerini söyledi.
Akçaabat olarak turların yemek ihtiyaçlarını son derece lüks restoranlarında karşılayabileceklerini söyleyen Kırandi, “Turizm firmaları tarafından organize edilen turlar Karadeniz’e gelecekleri zaman Ordu’dan sonra yemek yemiyorlar. ‘Akçaabat’a gideceğiz ve burada köfte yiyeceğiz’ diyorlar. Bu bizim için gurur verici bir olay. Yerli turistin Trabzon’a gelmesi için birinci ayak Akçaabat olarak görülüyor. Bu bizim için ayrı bir mutluluk tabiki. Önümüzdeki yıllarda daha fazla artacağını düşünüyoruz ve kendimizi sürekli yeniliyoruz. Kimsenin endişesi olmasın biz bu işin altından çıkarız” ifadelerini kullandı.