Trabzon Gastronomi Festivali'nde öne çıkan Trabzon dondurmasının, yüzde 100 Hamsiköy sütü kullanılarak 7-8 saat kaynatılmasıyla karakter kazandığı belirtildi; ürün kısa süre önce coğrafi işaretle tescillendi. Dernek başkanı Emre Murat, üretim süreci ve tescilin önemine ilişkin açıklamalarda bulundu.
Festivalde ilgi devam ediyor
Trabzon Gastronomi Festivali, üçüncü gününde de ziyaretçi ilgisini sürdürdü. Etkinlikte dikkat çeken tatlar arasında yer alan Trabzon dondurması, hem kendine has lezzeti hem de üretim yöntemleriyle ziyaretçilerin ilgisini çekti. Trabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, ürünün ayırt edici özelliklerini ve tescil sürecinin taşıdığı önemi gazetecilere aktardı.
Lezzetin sırrı
Trabzon dondurmasının temel malzemesinin Hamsiköy bölgesinden sağlanan süt olduğunu vurgulayan Murat, üretimde uygulanan uzun kaynatma sürecinin belirleyici olduğunu söyledi. Murat, Trabzon dondurmasının yapım aşamasına ilişkin, "Çok özel bir lezzet yiyorsunuz zaten. Yüzde 100 Hamsiköy sütünden elde ediliyor ve en önemli özelliklerinden bir tanesi de 7-8 saat boyunca kaynatılıyor" ifadelerini kullandı.
Şehirle özdeşleşti
Murat, Trabzon dondurmasını şehrin simgelerinden biri olarak nitelendirerek ürünün uluslararası benzerleriyle kıyaslanmasının önemine değindi ve, "Dünyada üç tane dondurma var, şehrin adını almış dondurma. Maraş dondurması, Roma dondurması ve şu an Trabzon dondurması. O yüzden çok önemli bir ürünümüz" diye konuştu.
Coğrafi tescil
Yaklaşık bir ay önce ürüne coğrafi işaret tescili verildiğini bildiren Murat, tescilin kaliteyi koruma açısından kritik olduğunu belirtti. Bu konuda şunları ifade etti: "2026 yılında bir ay öncesinden coğrafi işaret ürünü alarak, tescili alarak mahreç işaretiyle beraber tescillendi. Artık insanlar bu ürünü yapmak istiyorsa tescil aldığı reçeteye bakarak bu ürünü yapmak zorunda kalacaklar ki kalite hiçbir zaman bozulmasın ve gelecek nesillere aktarılsın"
Marka olma yolunda
Trabzon dondurmasının kent markaları arasında yer alma potansiyeline sahip olduğunu söyleyen Murat, tescil sürecine katkıda bulunan işletmelerin rolünü de vurguladı. Bu kapsamda Lokma Dondurması işletmesinin sağladığı destekten söz eden Murat, "Bizim aslında marka ürünlerimizden bir tanesi olmaya çok çok aday bir ürün. Bu konuda da tabii ki Trabzon'da çok markamız var ama bu tescil noktasında da bize çok büyük katkı sundu. Kendileri gerçekten öncülük tanıdı. Lokma Dondurması, Lokma işletmesi bize bu anlamda çok büyük katkı sağladı" dedi.
Festivalin gözde lezzeti
Murat, üreticilerin özellikle dondurmanın uzun süre kaynatılmasına özen gösterdiğini belirterek bunun kalite için vazgeçilmez olduğunu aktardı ve ziyaretçilere çağrıda bulundu: "Dondurmanın gerçekten 7-8 saat boyunca kaynatılmasına özen gösteriyorlar. Bu onlar için gerçekten önemli bir kriter"
Trabzon dondurmasının festival katılımcıları arasında yoğun ilgi gördüğünü belirten Murat son olarak, "Herkesi Trabzon sadesi diye adlandırdığımız Trabzon dondurmasını yemeye davet ediyoruz. Festivalin de gerçekten en çok tercih edilen ürünlerinden bir tanesi oldu. Herkesi dondurmaya bekliyoruz" ifadelerini kullandı.
