Yöresel Lezzetler · Maçka
Hamsiköy Sütlacı
Adını taşıdığı köyle anılan, sütün öne çıktığı sade tatlı. Zigana yolunda tadına bakılacak bir mola.
- Lezzetin adresi
- Maçka
- Sofradaki yeri
- Tatlı · Süt · Fırın
Bir lezzetin hikâyesi
Hamsiköy sütlacı, Trabzon'un Maçka ilçesine bağlı Hamsiköy köyünün adıyla özdeşleşmiş, ünü Türkiye geneline yayılmış bir süt tatlısıdır. Süt, pirinç ve şekerle hazırlanan tatlının kıvamında sütün niteliği ve pişirme tekniği belirleyicidir; sunum işletmeye göre değişebilir.
Kıvamının yoğunluğu, sütün tazeliği ve az şekerli dengeli tadıyla klasik sütlaçtan ayrılır. Maçka'dan eski Zigana yolu yönüne ayrılarak ulaşılan Hamsiköy'de sütlaç molası, vadi gezisine ayrı bir lezzet durağı ekler. Hamsiköy, Uzungöl güzergâhında değildir; Sümela ziyaretinden sonra da ayrıca yol planlamak gerekir.
Tatlının ünü, Hamsiköy'ün serin iklimi ve zengin mera sütüne dayanır; yol üzerindeki lokantalar sayesinde nesiller boyu tanınan bir marka hâline gelmiştir.
Bu lezzeti özel kılan
- Yayla sütünden yoğun kıvam
- Süt ve pirincin kıvam dengesi
- İşletmeye göre değişen sunum seçenekleri
- Maçka–Zigana yönünde ayrı bir lezzet durağı
Sütün öne çıktığı tatlı
Hamsiköy sütlacını tanımlayan deneyim, süt ile pirincin kıvam dengesidir. Süsleme ve fırınlama sunuma göre değişebilir; her kâsenin mutlaka aynı kızarmış yüzeye sahip olacağını beklemeyin. İlk kaşıkta sade tadını deneyip varsa fındığı daha sonra eklemek, sütün aromasını fark etmeyi kolaylaştırır.
Hamsiköy sütlacı, coğrafi işaretli yöresel ürünlerden biridir. Buradaki rehber bir restoran listesi veya tüm işletmelerin tescile uygunluğuna dair onay değildir; içerik ve sunum bilgisini seçtiğiniz işletmeden alın.
Doğru vadide bir mola
Hamsiköy, Maçka'dan Zigana yönüne uzanan ayrı bir gezi koludur. Sümela'dan sonra gitmek mümkündür ama manastır kapısından devam eden kısa bir yol üstü molası değildir. Uzungöl ise Of–Çaykara yönündedir; Hamsiköy'ü bu rotanın üzerindeymiş gibi planlamayın.
Tadım ve alışveriş notları
Nerede denenir?
Maçka'dan eski Zigana yolu yönündeki Hamsiköy'e gidilir. Sümela için kullanılan Altındere Vadisi yolundan farklı bir koldadır. Ziyaret öncesinde seçtiğiniz işletmenin konumunu ve açık olduğunu kontrol edin.
- Sıcak veya soğuk servis seçeneklerini işletmeye sorun; tercih kişiseldir
- Sümela dönüşü mola için idealdir
- Süt içerir; fındık ilavesi veya ortak hazırlama alanı için alerjen bilgisini sorun.
- Paket sütlacı sıcak araçta bekletmeyin; saklama ve taşıma koşullarını işletmeden öğrenin.
Mevsime ve işletmeye göre bulunurluk değişebilir. İlçelere yapacağınız gezileri hava koşullarına göre planlayın. Trabzon hava durumu
Aklınızda kalmasın
Sıcak mı, soğuk mu yenir?
Sunum işletmeye göre değişir. Tercihinizi sorun; sıcak servisin her yerde mevcut olduğu veya tek doğru sunum olduğu söylenemez.
Haritada neden tek bir nokta yok?
Bu bir yemek rehberidir, belirli bir işletme rehberi değildir. Yanıltıcı konum vermemek için tek bir restoran işaretlemiyoruz.
